Dr. Budwig Topfen-Leinöl-Creme

Dr. Budwig Topfen-Leinöl-Creme

Basis Zutaten für 1 Person:

• 100 g Magertopfen (Kuh, Schaf oder Ziege)
• 1-2 EL Frischmilch oder Naturjoghurt
• 2-3 EL Leinöl
• 2 EL frisch geschroteten Leinsamen (oder Alternativen)

Zubereitung: Topfen, Milch oder Joghurt und Leinöl gut miteinander verrühren. Das ergibt eine weiche goldene Creme. Das Müsli kann nach Geschmack mit klein geschnittenem Obst, frisch gepressten Säften, Nüssen, Sprossen, Nussmus und Fruchtmus (Sanddorn oder Hagebutte), Honig, Kokosraspeln oder Ähnlichem täglich neu veriiert werden. B.Bed. mit Gewürzen wie Vanille, Zimt und Ingwer abschmecken.

Öl-Eiweiß Kost.

Aus Natur- und Heilen Heft Jänner 2015

Blitz-Mozarella auf Kräcker

Blitz-Mozzarella auf Kräcker

In ca. 30 Minuten fertig, ca. 400 g.

Zutaten:

• 1 l H-Milch (3,5 % Fett)
• 1 EL Salz
• 4 EL Apfelessig
• 25 Kräcker
• Zum Garnieren: essbare Blüten, Tomaten etc.

Zubereitung: Ein Küchensieb mit einer Mullwindel auslegen und in eine Schüssel hängen. Die Milch erhitzen, bis sie schäumt, Salz und Essig einrühren und aufkochen lassen. Sobald die Milch geronnen ist, die Masse ins Sieb füllen und 15 Minuten abtropfen lassen. Danach das Tuch gut auswinden und den fertigen Mozzarella herausnehmen. Den Käse mit den Händen gut ausdrücken und zu einer Kugel formen. In Scheiben schneiden und die Kräcker damit belegen, mit den Blüten verzieren.