Haferflocken Suppe

Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 EL Haferflocken
• Gemüsebrühe
• 3 Karotten, geraspelt

Zubereitung: Die Zwiebel in Butter anrösten, Haferflocken zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und geraspelte Karotten zugeben. Die Suppe eine halbe Stunde kochen lassen. Hilft bei Magenübersäuerung.

Rumfort Suppe

Rumford Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Trockenerbsen
• 1,25 l Fleisch- oder Gemüsesuppe
• 1 grüner Pfefferoni
• 40 g Graupen oder Rollgerste
• 1 Erdäpfel, 1 Knoblauchzehe
• Suppengrün, 1 EL Öl,
• 2 EL Zitronensaft, gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung: Trockenerbse mit der Suppe aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Pfefferoni klein schneiden und mit der Rollgerste zu den Erbsen geben. Erneut aufkochen, zugedeckt 10 Minuten garen. Erdäpfel schälen, würfeln, zugeben und weitere 15 Minuten kochen. Bauchspeck in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Suppengrün zerkleinern. Alle Zutaten im heißen Öl bei kleiner Hitze unter Rühren 5 Minuten rösten. In die Suppe geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen. Mit kräftigem Bauernbrot servieren

Kräuter/Ei Suppeneinlage

1 Ei etwas verschlagen, (nicht schaumig), in Muffinförmchen ca. 1 cm hoch einfüllen, mit Kräutern oder Gemüse verzieren und im Rohr stocken lassen. Besonders Kinder helfen gerne bei dieser Art von Suppeneinlage machen mit.

Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Knollensellerie, klein würfelig geschnitten
• 1 Karotte, klein würfelig geschnitten
• 1 EL Rapsöl
• 600 g Kartoffeln, festkochend, klein würfelig geschnitten
• 800 ml Gemüsefond, 2 Lorbeerblätter
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 2 Scheiben Ingwer,
• 200 ml Schlagobers, 2 Liebstöckelblätter
• Einlage:
• 150 g Schwammerl, gemischt, klein geschnitten
• 1 EL Öl, 1 EL Petersilie, klein geschnitten
• 1 MS abgeriebene Schale einer Zitrone
• 2Scheiben Bauernbrot
• 3 EL Rapsöl, ½ Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Chilisalz, Fenchel, Kümmel, Koriander, Muskatnuss, Majoran

Zubereitung:

Sellerie und Karotten in Öl andünsten, Kartoffeln zugeben, mit Fond aufgießen, Lorbeer, Knoblauch, Ingwer und 1 Prise Majoran zugeben. Gemüse etwa 20 Minuten weich garen. Lorbeer und Ingwer entfernen.

Ein Viertel des Gemüses aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, Obers einrühren. Mit Fenchel, Kümmel, Koriander und 1 Prise Majoran würzen. Liebstöckel und Gemüsewürfel zugeben.

Für die Einlage Pilze in Öl anbraten. Mit Kümmel, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen, Brot darin bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Fenchel, Kümmel und Koriander würzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, in 1 cm große Blätter schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebelblätter darin dünsten, mit Chilisalz würzen. Suppe anrichten, mit Pilzen, Brotchips und Zwiebelblättern garnieren.