Blitz-Mozarella auf Kräcker

Blitz-Mozzarella auf Kräcker

In ca. 30 Minuten fertig, ca. 400 g.

Zutaten:

• 1 l H-Milch (3,5 % Fett)
• 1 EL Salz
• 4 EL Apfelessig
• 25 Kräcker
• Zum Garnieren: essbare Blüten, Tomaten etc.

Zubereitung: Ein Küchensieb mit einer Mullwindel auslegen und in eine Schüssel hängen. Die Milch erhitzen, bis sie schäumt, Salz und Essig einrühren und aufkochen lassen. Sobald die Milch geronnen ist, die Masse ins Sieb füllen und 15 Minuten abtropfen lassen. Danach das Tuch gut auswinden und den fertigen Mozzarella herausnehmen. Den Käse mit den Händen gut ausdrücken und zu einer Kugel formen. In Scheiben schneiden und die Kräcker damit belegen, mit den Blüten verzieren.